Kuchnie świata - przy wspólnym stole

     Stół to szczególne miejsce w domu. Gromadzimy się przy nim podczas wspólnych posiłków, tu spotykamy się ze swoimi bliskimi, tutaj również przyjmujemy gości. Stół jednoczy, jest symbolem wspólnoty, otwartości i gościnności. „Bacz, aby drzwi twego domu nie były zamknięte wtedy, kiedy siadasz do stołu”  - możemy przeczytać w Talmudzie.

    Dziś zapraszamy wszystkich do wspólnego stołu. Pretekstem do spotkania będą potrawy świata ze swoim bogactwem, różnorodnością, tradycjami,  paletą smaków, barw i zapachów. Wspólne biesiadowanie zawsze zbliża ludzi, staje się jednym z fundamentalnych czynników integracyjnych. Mieszanie się kulinarnych tradycji jest jednym z pierwszych sygnałów przełamywania barier między społecznościami, znakiem nawiązywania społecznych relacji i wzajemnego przenikania się różnych wpływów.

Tradycyjna kuchnia polska nie była jednorodna, kształtowały ją na przestrzeni wieków oddziaływania z różnych stron naszego globu. Nowinki kulinarne docierały do nas dzięki najbliższym sąsiadom, a także dzięki pielgrzymom, podróżnikom, kupcom, emigrantom oraz władcom, którzy – tak jak Bona czy Jadwiga Andegaweńska -  wprowadzali na stoły nie tylko nowe dania ale także inicjowali nowe zwyczaje kulinarne. Na nasze potrawy silnie oddziaływały zarówno tradycje wschodnie (arabskie, litewskie, mongolskie ruskie, tatarskie, tureckie, ukraińskie, żydowskie) jak i tradycje z Europy zachodniej (wpływy francuskie, czeskie, hiszpańskie, niemieckie czy włoskie).
„Kuchnie świata – przy wspólnym stole” to projekt, który pokazuje nie tylko bogactwo kulinarne różnorodnych kultur i narodów, ale przede wszystkim skupia się na integracji. Zasiądźmy więc przy wspólnym stole, poznajmy siebie nawzajem i poznajmy potrawy z całego świata.

    Serdeczne podziękowania za pomoc w przygotowaniu materiałów merytorycznych,  filmowych i fotograficznych do projektu składamy redakcji cerkiew.pl; serwisowi internetowemu "Kuchnia Śląska"; placówce kultury Etnocentrum Ziemi Krośnieńskiej; Centrum Społeczności Żydowskiej w Krakowie (JCC Kraków); Ośrodkowi Kultury, Sportu i Turystyki w Gminie Puck, Żelistrzewo; blogowi kulinarnemu Viren Gotuje oraz uczestnikom VI edycji projektu „Oblicza Dialogu” (hasło: „Przy wspólnym stole. Obrzędy i tradycje kulinarne w różnych kulturach i religiach.”)

Źródła:
J. Straczuk, Wspólnotowe funkcje pożywienia, czyli pogranicze wyznaniowe od kuchni oraz  
Sąsiedztwo prawosławnych i katolików, czyli kultura pogranicza
www.restauracjaakademia.pl/kuchnia-krolowej-bony
www.obliczadialogu.pl

Odsłuchaj artykuł