Pascha

•  1 кг борошна,
•  400 г молока,
•  10 жовтків,
•  100 г мокрих дріжджів,
•  200 г масла або маргарину,
•  300 г цукру,
•  100 г родзинок,
•  1/2 ч. л. солі,
•  потерта цедра з 1 лимона.

    Спочатку треба замісити опару. Дріжджі розводимо у теплому молоці і додаємо 100 г цукру і 200 г борошна.
    Все добре перемішати і поставити у тепле місце, щоб опара збільшилась удвічі.
    Після того, як суміш підросте — додайте решту цукру, жовтки, ізюм, цедру з лимона, сіль і борошно.
    Замісити тісто до однорідності і наприкінці додати розтоплений, але охолоджений жир.
    Місити приблизно 10-15 хв., поки тісто не почне відставати від рук!
    Тісто поставити у тепле місце, щоб збільшилось удвічі.
    Тоді його опустити і зачекати, щоб знову підросло.
    Розкласти тісто на 1/3 частини посудини і дати знову піднятись удвічі. Духовку нагріти до температури 200 градусів.
    Всадити паску і після 10 хв зменшити температуру до 170-160 градусів. Випікати ще 50 хв.
    Важливо: борошна повинно бути рівно 1 кг, не більше (бо паска буде тугою) і не менше (бо паска опаде).
    І жир (масло) потрібно додавати обов’язково наприкінці!
    З тієї порції виходить 3-4 середніх пасочки